Tom yum Mushroom Pizza - พิซซ่าต้มยำเห็ดสูตรแป้งบางกรอบ

• แป้ง 
• แป้งอเนกประสงค์ (ใช้มีแป้งขนมปังก็ใช้ได้) 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 
• น้ำมัน 1/2 ช้อนชา
• เครื่องทาหน้า

• ตะใคร่หั่นซอย
• ข่าหั่นซอย
• ใบผักชีฝรั่ง
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ใบมะกรูดหั่นซอย
• เห็ดนางรมหลวง
• ซอสมะเขือเทศ
• ต้นหอมซอย
• พริกชี้ฟ้า 1-2 เม็ด
• ซอสมะเขือเทศ
• หอมหัวใหญ่ซอย
• พริกหยวก  1/2 เม็ด
• ชีส(ผมใช้ชีสทั่วไป จริงๆแล้วควรใช้มอสซาเรลล่าชีส)

ในส่วนของเครื่องปรุงบางอย่างไม่ได้ระบุไว้ สามารถใส่ได้ตามที่ต้องการ กะตามความชอบ

• แป้ง

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ พร้อมทั้งใส่เกลือกวนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเทน้ำแล้วใช้มือนวดไปเรื่อยๆ ที่ให้ค่อยๆใส่น้ำและใช้มือนวดเพื่อให้สัมผัสได้ว่าน้ำนั้นเพียงพอกับแป้งแล้วรึยัง ค่อยๆใส่ๆ นวดไปเรื่อยจนแป้งเริ่มรวมตัวกันแล้วจึงหยุดใส่น้ำ (หากยังแห้งเกินก็เติมน้ำ แต่ถ้าแป้งแฉะเกินก็ให้เติมแป้งเพิ่ม)
3. นวดแป้งต่อไปเรื่อยๆ จนได้ผิวเนียน ทำการดึงหน้าแป้งให้ตึงและวางในชามนำผ้าขาชุบน้ำมาคุม หรือหากไม่มีผมใช้ชามอีกใบมาปิดเลย ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชม เพื่อให้แป้ง set ตัวเป็นอย่างดี

• เครื่องทาหน้า
1. นำหม้อตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตะใคร้และข่า กระเทียมสับลงไปผัดจนเริ่มสุก
2. ใส่เห็ดนางรมหลวง พริกหยวกหั่น ต้นหอมซอย หอมหัวใหญ่ซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดเล็กน้อย ผัดจนหอม
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ และน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวจนสุก และนำขึ้นพัก

เครื่องทาหน้าของเราจะต้องทำให้สุกทุกอย่างเพราะสูตรนี้ใช้กระทะ จึงกลัวว่าหากความร้อนไม่พอเครื่องจะไม่สุก หากใครต้องการใส่กุ้ง หมู ก็อาจจะนึ่งไว้ หรืออยากให้ได้รสชาติต้มยำก็นำใส่หม้อรวมกันได้เลย ไม่มีกฏตายตัวแต่อย่างไร

• อบพิซซ่า หากใครมีเตาอบก็สามารถใช้ได้ แต่สำหรับการทำครั้งนี้ผมใช้กระทะเทฟรอนเพื่อไม่ให้ติดกระทะ

1. นำแป้งที่ทิ้งไว้มาใช้งาน ดูความเนียนด้วย หากไม่เนียนนวดต่อไม่อย่างนั้นเนื้อพิซซ๋าจะไม่สวย
2. ใส่น้ำมันลงไปบนแป้งเล็กน้อยนวดจะลื่นมือ และคลี่เป็นแผ่นวงกลมบางๆในกระทะ (ที่ต้องบางเพื่อจะได้บางกรอบ)
3. ทาเครื่องที่ทำเรียบร้อยแล้วลงบนแป้ง และใส่ชีสตามความชอบ
4. เปิดไฟอ่อน และนำผาหม้อมาปิด ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
5. พลิกดูด้านล่างเพื่อตรวจสอบว่าแป้งสุก หากสุกและได้สีตามที่ต้องการก็นำออกจากกระทะใช้จาน