ปลาราดพริก
- ปลากระพง หรือ ปลาโอ
นำมาทอด โดยใส่แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะ เพื่อป้องกันปลาติดกัน
- ทำน้ำจิ้ม
- น้ำมัน 3 ถ้วย
- พริกขี้หนู 3 ขีด
- กระเทียม 2 ขีด
- รากผักชี
- น้ำตาลปีบ 1 กิโลกรัม
- น้ำมะขาม 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1/2 ถ้วย
- ซอสพริก 1 1/2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่พริกขี้หนูลงไปให้ฉุนก่อน
จากนั้นใส่เครื่องอื่นๆ ตามลำดับเคี่ยวไปเรื่อยๆ
หากไม่เหนียว ให้ใส่แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน (ละลายน้ำก่อนเทลงไป)
ชิมให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด
ใส่
- น้ำจิ้มไก่ 0.5 กิโลกรัม
- ใบโหระพา 3 ขีด
นำน้ำจิ้มราดลงบนปลาที่ทอด
Cooking2cu